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清末民初的川菜名厨个个有绝活——蓝光鉴

“食在中国,味在四川”。川菜是一种文化,这种文化源远流长,而创造这些文化的名厨师更是代不乏人,名家辈出,特别是清末民初,高手如云。川菜能够成为川、京、苏、粤“四大名菜”之[详细]

2017-07-28 09:58

清末民初的川菜名厨个个有绝活——罗国荣

“食在中国,味在四川”。川菜是一种文化,这种文化源远流长,而创造这些文化的名厨师更是代不乏人,名家辈出,特别是清末民初,高手如云。川菜能够成为川、京、苏、粤“四大名菜”之[详细]

2017-07-27 09:56

清末民初的川菜名厨个个有绝活——黄敬临

“食在中国,味在四川”。川菜是一种文化,这种文化源远流长,而创造这些文化的名厨师更是代不乏人,名家辈出,特别是清末民初,高手如云。川菜能够成为川、京、苏、粤“四大名菜”之[详细]

2017-07-26 15:06

清末民初的川菜名厨个个有绝活——宋驼爷

“食在中国,味在四川”。川菜是一种文化,这种文化源远流长,而创造这些文化的名厨师更是代不乏人,名家辈出,特别是清末民初,高手如云。川菜能够成为川、京、苏、粤“四大名菜”之[详细]

2017-07-25 15:53

荣乐园创始人 川菜大师蓝光鉴

民国三十年(1941年)十一月,五十八岁的蓝光鉴向成都市政府递交了一份商业登记呈请书,呈请于布后街第一号开设荣乐园。蓝光鉴,正是荣乐园的创办人。这位自学成才的大师,和自家兄弟[详细]

2017-07-21 15:11

李树人:对川菜故事如数家珍

对于著名川菜大师、川菜老师傅传统技艺研习会副会长缪青元来说,李树人是自己的恩师,给了他很多有益的指导和建议。如今恩师仙逝,他深感悲痛。[详细]

2017-07-20 16:10

柔光磨砂 史正良

史正良的记忆很是惊人,五十年之后,他还能很精细的记起当年海灯法师亲授他的一道菜品,素东坡。[详细]

2017-07-16 20:43

儒派宗师黄敬临

比现代川菜开山鼻祖蓝光鉴在成都创立“川菜革命的延安”荣乐园晚十多年,川菜的另一位宗师黄敬临在成都开了家名叫姑姑宴的餐馆,日后也发展成为川菜的一大派系,传承至今的“罗派川菜[详细]

2017-07-16 20:29

面包涂辣椒 自写乞食图 张大千在海外的“川味生活”

张大千旅居海外时,永远着一袭长衫,讲一口四川话。去世界各地都带着四川厨师为他做川菜,在巴西入住的八德园气候植被与四川极为相似,他的衣食住行都带着家乡的烙印——日前,在成都[详细]

2017-07-16 15:09

名厨彭子渝王开发把脉川菜传承

6月27日上午,在成都红牌楼某川菜酒楼的会议室,上百名头发花白的老人坐在一起,切磋做回锅肉的手艺。“很多人说,现在的回锅肉吃起绵得很,用五花肉来炒,咋个不绵嘛!以前,都是用[详细]

2017-07-15 16:22

川菜大师罗国荣的国宴往事

罗国荣,1911年出生于四川省新津县花园场,曾学艺川菜大师王海泉、黄晋临,新中国第一批国家特级烹饪技师。解放前,有“川菜圣手”之誉的罗国荣曾为国共两党的高层领导人主[详细]

2017-07-14 16:20