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花椒得名于美女救人

花椒原产地主要分布在四川与陕西交接地带。古时称花椒为“椒”,或山椒、蜀椒、秦椒。四川花椒最为名贵,中医处方中称“蜀椒”或“川椒”。[详细]

2017-08-22 10:11

陆游的川菜情结

或许大家都知道陆游是南宋著名的诗人,但很少有人知道他还是一位精通烹饪的专家,在他的诗词中,咏叹佳肴的足足有上百首,还记述了当时吴中(今苏州)和四川等地的佳肴美馔,其中有不少[详细]

2017-08-18 10:34

川菜之魂:郫县豆瓣的历史

相传明末清初,一移民在入蜀途中,其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃,遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长,其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初起源[详细]

2017-08-18 10:11

曹操为何偏爱四川生姜

“食不厌精,脍不厌细”[详细]

2017-08-17 10:24

吃个抹和

没有送礼包,却挤在喜筵里吃伙食,这就是吃抹和之一例,典型的占便宜嫌疑。[详细]

2017-08-16 12:46

“冒菜”就是“芼菜”

http://e.thecover.cn/shtml/hxdsb/20170815/51230.shtml[详细]

2017-08-15 08:54

这些遂宁特色小吃 让你的味蕾记住遂宁味道

  每一座城市都拥有独特的城市坐标,遂宁作为一个拥有“全国旅游城市”称号的美丽城市,除了一处处秀丽的风景之外,那一道道独特的美食也是吸引游客们前往的原因,“观音麻花”、“[详细]

2017-08-14 10:09

甘孜的清凉美味

甘孜州是避暑旅游的圣地,来到甘孜旅游你不仅能够观赏到美丽的景色,同时你还可以品尝到具有甘孜特色的美味,本期特别介绍几款美味。[详细]

2017-08-14 09:57

酸菜鱼的五个美食典故

酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。[详细]

2017-08-08 09:13

成都,每道菜都是一首情诗(组诗)

过去,他推个车车儿、点两个蜂窝煤,把青春的壳烤得又脆又软,好让我们咬开傍晚的霞又烫又甜……[详细]

2017-08-06 09:48

石光华再说川菜:跟苏东坡学做红烧肉

石光华,著名诗人、作家、美食家,自诩好诗、好酒、好吃。13年前,一本《我的川菜生活》,受到读者的追捧,多次加印,销量破200万册。13年后,石光华携《我的川菜味道》归来,以飨读[详细]

2017-08-08 21:34

你不知道的“开水白菜”

谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线,事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜——开水白菜,从御膳[详细]

2017-08-03 14:12

汉阳鸡和咸鸭蛋

据说远在汉代,一阳姓人家在临江的码头上开店,从此衍生成集镇,汉阳镇因此得名,并历经千年雨打风吹,看惯江上帆起帆落,至今如盐关码头吊脚楼的青瓦檐,临风独立,横贯古今。[详细]

2017-08-02 09:49

苏轼的美食趣事

苏轼被贬黄州的时候,有著名的《猪肉颂》打油诗:“黄州好猪肉,价钱等粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”[详细]

2017-08-01 13:24

成都小吃三大炮的来历与特色

三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。[详细]

2017-07-31 13:28