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赛熊掌、椒盐杏鲍菇……高校食堂“烧菜大赛”


来源:上观新闻

八宝辣酱、赛熊掌、椒盐杏鲍菇……24日,2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛在上海大学宝山校区举行,吸引了沪上40所高校和单位的180位选手参赛。,,

八宝辣酱、赛熊掌、椒盐杏鲍菇……24日,2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛在上海大学宝山校区举行,吸引了沪上40所高校和单位的180位选手参赛。

大赛菜肴现场展示,带来超高人气。  

据了解,此次选手们呈现菜肴、点心和食品雕刻共261个,其中红案菜肴120个,白案点心117个,食品雕刻24个。比赛产生红案菜肴和红案团体、白案点心和白案团体及食品雕刻奖金奖各10%,银奖各20%,铜奖各30%。为了确保比赛的公平公正,所有评委均由具有国家级资质的专家担任。

华东理工大学代表队获得雕刻作品第一名。

参赛点心——雨花石汤圆

与此同时,参赛品种突出技能技艺以及营养性和普及性,力求提供给学生的餐饮既有营养,而且便宜又好吃,特别强调参赛品种的可操作性和推广性,即菜肴单价不超过8元,点心单价不超过3元,混炒菜每份不低于200g、块状菜每份不低于100g;营养性,即通过食材的新型搭配,确保营养均衡。

同济大学代表队获得雕刻作品第二名。

复旦大学代表队获得雕刻作品第三名。  

新出炉待评分的菜品。

自2014和2016年连续举办两届“上海高校学生食堂创新菜肴、创新点心比赛”以来,获奖菜品和点心已成为师生餐桌上的美食,师生不出校门即可吃到可口美味的菜肴和做工精美的点心。获奖菜品和点心的制作方法已汇编成册,目前已经出版《上海高校学生食堂创新食谱集锦》(一)、(二)两册,在高校后勤厨师中广为交流和借鉴,受到了广泛好评。

新出炉待评分的菜品。

海关学院代表队留影。

据统计,上海现有各类高等学校63所,在校学生65万人,再加上非全日制学生共约80万人,上海高校有各类学生食堂400余个,承担着全市学生饮食安全和健康的重任。在沪高校学生中,独生子女占到65%,对高校餐饮工作提出更高要求。

原标题:【多图】赛熊掌、椒盐杏鲍菇……高校食堂“烧菜大赛”,菜肴单价要求低于8元

[责任编辑:蒋春燕]

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