注册

川渝火锅大不同?重庆火锅堪称美食界的老江湖!


来源:封面新闻

说到重庆与四川最大的差别,也许通过餐馆,你就会一目了然。

说到重庆与四川最大的差别

也许通过餐馆,你就会一目了然

四川是个文化气息比较重的地方,注重文雅,餐馆的装修、气氛营造都十分精致文艺

而粗野如重庆,作为一个大都市,重庆实在是没有一点架子,老话说不摆谱!

一个街角旮旯、一个防空洞子、一个塑料棚子,随便一块空地都可以变成一个火锅店

这么接地气的馆子,说成“苍蝇小馆”倒是贴切得很,但是是地域黑的表意,表示不接受

重庆,俨然是一个江湖做派的城市,吃火锅真是最适合不过了

这个如此“不讲究”的城市,对于火锅倒有自己的倔强与坚持

锅底要用老油即牛油,油水55配比,奠定了汤底的醇厚

蘸料越简单越好,只用未加工的食材,香油+蒜泥+香菜妥妥的!吃辣豪放的甚至直接用锅底的沸油,浇上两勺,更有滋味

重庆火锅的第一口很重要,先给你的味蕾打个底,往后就会越吃越麻辣,非常重口

第一口的麻辣带着油热蘸上蒜泥油碟,蒜油的甜保管你食欲大开

重庆的辣就是这样,不燥不干,还能够迸发出食材最好的清甜,它用强烈的口味刺激着人们的味蕾,让人回味无穷

重庆火锅的确主打吃肉菜,不过肉的说法不够准确,要用荤来形容

荤菜:主打内脏与牛肉类

这是重庆火锅最让人着迷也是最让人闻风丧胆的一点

很多人对于内脏是敬而远之,全身心抗拒

但是会吃的人都知道,重庆火锅与内脏是绝配

毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、百叶、郡胗、腰片、牛肝。。。

还有?当然还有很多,不多说,怕惊恐了你单纯的眼睛

为什么说重庆火锅与内脏是绝配呢?

不敢吃内脏的人,除了想象丰富还有对气味接受无能

重庆火锅妙就妙在,滚烫的红油能涤荡一切异味,激发出食材特有的滋味

当然食材在装盘前的处理也是一个相当复杂的过程,别以为粗放的馆子对食材的处理也会十分粗放,恰恰相反,因为热爱所以更懂得如何将其处理得更加完美

重庆其实是一个很懂吃的城市

对于不吃辣的朋友,重庆火锅其实做到极大的包容

鸳鸯锅的原貌形似两仪太极,大有融合天下味、包含万物之意

一锅装天下的豪气,不过如此

小编根据网友推荐,给大家整理了一些比较地道的重庆正宗老火锅,好吃与否还得看个人,这几家口碑是真的很不错哒~

大龙湾老火锅

网友评论:老牌子,不得不说味道很地道,是老重庆火锅的感觉,牛油味儿厚重不腻嘴,汤底色泽饱满,越吃越有味,够麻辣!菜品好评哦~最喜欢腰片、鹅肠和麻辣牛肉,黄喉和毛肚也很不错,新鲜脆口,吃过几回了还是这么棒,大大的满足!!听说鸳鸯不错,下次带朋友来试试~

镇三关火锅

网友评论:红汤火锅辣度适中,不是特别麻辣,越往后吃,会有回甜,很不错的味道。喜欢麻辣的朋友表示不是很中意,但是我觉得很可以~菜品都蛮新鲜的,还不错,但是每样分量不多会觉得价格贵了。还有一点提一下,服务速度得改进一下哦,有点慢~

牧马人火锅

网友评论:半搭棚子的露天街边小店,很有江湖驿站的风味。点了红汤,涮了毛肚,第一口并不惊艳,但后面味道够麻够辣,非常重口。很喜欢这种开放自由的环境,用吃烧烤的环境来吃火锅,哈哈,绝了!

春熙路火锅

网友评论:四川的精致样貌,其实藏着一颗重庆重口味的心!重麻辣的锅底刷新我对春熙路的字面认知,本质确实是重庆正宗老火锅。不明真正的小可爱表示,这是披了四川马甲的重庆火锅~整体还不错,菜品新鲜,分量还可以~

红火锅

网友评论:老店了,但是老板娘很傲娇呐!主要是锅底味道好,辣度很够,菜品并没有什么特色,其实重庆好一点的火锅,味道都不错,主要看整体体验,这家服务意识和服务态度真的需要改进

[责任编辑:蒋春燕]

  • 好文
  • 钦佩
  • 喜欢
  • 泪奔
  • 可爱
  • 思考
凤凰政务

网罗天下

免责声明:本文仅代表作者观点,与凤凰网无关。翻译版本出于为广大网友提供参考信息为目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,我们不对其科学性、严肃性等作任何形式的保证。用户不得用于任何商业目的,不得以任何方式修改本作品,基于此产生的法律责任凤凰网不承担连带责任。如有问题请联系sichuan@ifengsc.com。本网指定法律顾问:四川开山律师事务所。

凤凰中韩热门推荐

今日推荐

凤凰新闻 天天有料
分享到: