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家常口水鸡


来源:美时杰

逢年过节,走亲访友是我们中国人的传统习惯,所以也免不了宴请亲朋好友在家聚一聚,吃顿饭,喝喝茶,聊聊天,增加一些情感交流。都说无鸡不成宴,请客怎么少得了鸡呢。分享一道简单容易上手的宴客菜,闻到香味就要流口水的鸡肉菜式,被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻

1.鸡洗净

2.先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结,黄酒

3.鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒

4.盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟

5.之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟

6.把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水

7.再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里

8.备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉碗中倒入鲜酱油

9.冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎

10.把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合

11.勺子里倒入15毫升油烧制冒烟

12.倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀

13.把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用

烹饪技巧

1.煮熟的鸡马上浸入冰水中,这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩,不容易散烂

2.我用的麻辣粉是有咸味的,可以依照自家的调料调整味道

3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定4.炸花生米一定要冷油冷锅,等油温升高了花生米也炸香了

[责任编辑:杨慧]

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