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培根薯泥鱼糕卷


来源:美食杰

鱼糕,是荆州的特产之一,传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡,经过荆州时,娥皇茶不思,饭不想,想吃鱼,却又讨厌鱼刺,于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后,病情迅速好转,故鱼糕又名&ldquo

鱼糕,是荆州的特产之一,传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡,经过荆州时,娥皇茶不思,饭不想,想吃鱼,却又讨厌鱼刺,于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后,病情迅速好转,故鱼糕又名“湘妃糕。”从那以后便在荆楚一带一直流传。

培根薯泥鱼糕卷的做法:

1.准备土豆一只,去皮,切小块,上蒸锅大火蒸至土豆变软

2.

准备培根3片中间切开,鱼糕一块,鱼糕宽度比培根略宽或相同即可,将蒸好的土豆块用勺子压成土豆泥,如果有料理机打碎成泥更佳,鱼糕切成1cm见方的条状

3.

将压好的土豆泥加少许盐,研磨上适量黑胡椒碎,拌匀

4.

将培根片摊平,放上适量土豆泥,再再顶部放上一根鱼糕,土豆泥靠中间放,头尾两端不要放土豆泥,方便卷起

5.

从上图右侧开始往左侧卷起,收口处朝下,依次卷好

6.

依次排列,上蒸锅大火约6分钟左右,因为土豆泥和鱼糕都是熟的,只要培根变色变熟即可,出锅前撒上少许葱花,再焖一会即可

烹饪技巧

1.培根是咸的,鱼糕是咸的,土豆泥中加入少许盐,蒸后土豆泥吸收了两者的鲜味,分外好吃

2.留下此粉丝联系方式,在当地开店卖鱼糕已有多年历史,纯手工无添加在淘宝上开设店铺“唯水渔家”,小菇已试吃,确实不错

[责任编辑:周凡]

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