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冬至来了 “好吃嘴儿”把这里包围了


来源:凤凰网四川综合

冬至到,羊肉俏。在四川地区流行着冬至喝羊肉汤的风俗。而名气斐然的简阳羊肉汤更是“好吃嘴儿”们心里念念不忘的美味。

今日便是冬至,意味着正式进入数九天,迎来最寒冷的天气。《易经》中有“冬至阳生”的说法。节气运行到冬至这一天,阴极阳生,此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养,而发挥其滋补功效。可见,冬至前后是人们开始进补的最好时间。

冬至到,羊肉俏。在四川地区流行着冬至喝羊肉汤的风俗。而名气斐然的简阳羊肉汤更是“好吃嘴儿”们心里念念不忘的美味。昨日下午,凤凰网四川就来到简阳的资格老店,提前为大家打探了一番。

还未进门,一阵香味便扑鼻而来,未到饭点,全店基本座无虚席。老板告诉我们,因为冬至,店里已增派不少人手来应对繁忙火爆的生意。据了解,每年冬至羊肉汤生意特别好,冬至前后羊肉每天能卖出几百上千斤。目前,简阳羊肉价格在每斤70至80元,虽因供应紧张等原因较之去年有小幅度增长,但依旧挡不住食客们满满的热情。

食客李先生来自贵州,早就听说过简阳羊肉汤鲜美无比,趁着来成都出差,专门从成都打车前来。问及味道怎么样,停不下筷子的李先生竖起大拇指,“不虚此行”!

另一桌的张先生一家就是简阳本地人,吃羊肉汤已是他们几十年来改不掉的习惯,“出远门前,喝羊肉汤送行;回到简阳,也是第一时间就想喝到羊肉汤。”由此可见简阳人对于羊肉汤的化不开的依恋与热爱。

简阳羊肉汤好吃的秘诀到底是什么?大厨告诉我们,简阳羊肉汤材质讲究,熬制工艺更是复杂。将精选的优质羊骨头与猪骨头(筒子骨)等一起投入大锅里熬汤,大火慢慢熬制8-10小时,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮,煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,就做成了热气腾腾、香气四溢的羊肉汤。

每份羊肉汤的制作都经过了数到工序才摆能摆上餐桌送到食客面前。锅内的羊肉汤,牛奶一样白皙鲜嫩,真是色味俱佳,满院子都飘着香味。上好的羊肉皮肉相连,吃一口便觉鲜嫩弹牙,无比满足!

简阳特色全羊宴也是一大特色。饭店老板介绍,全羊宴顾名思义,就是一只羊的从头到脚都能取材做成菜。在传统工艺的基础上又博众家之长,科学配方,大胆探索,吸取川菜、湘菜、江湖菜等流派特色,形成别具一格的简阳风味。除了以大耳羊的耳朵制成的“幸福耙耳朵”,纸包羊肉、番茄牛腩、粉蒸羊肉、干煸羊肠、开胃羊血、炒羊肝等特色菜品也深受顾客欢迎。

同时,为了方便更多的食客能品尝到简阳羊肉汤的鲜美,通过反复研究、实验,简阳现已成功推出“速冻真空礼盒羊肉汤”。在零下10度到零下1度的温度条件下,保质期可达90天。解冻煮沸后仍保持简阳羊肉汤的鲜美。大大方便了不同顾客的需求。除此之外,近期研制开发出自热羊肉汤、泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等一系列“简州印象”特色新产品,也成为馈赠亲友的送礼佳品。

[责任编辑:王钦]

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